Karob - zdrowy zamiennik kakao, czekolady i cukru

Karob – zdrowy zamiennik kakao, czekolady i cukru

Karob, zwany też inaczej szarańczynem strąkowym lub ceratonią, to gatunek dziko rosnącego drzewa występującego w regionie śródziemnomorskim. W kuchni występuje głównie pod dwoma postaciami – proszku, który doskonale sprawdza się jako zamiennik kakao, oraz melasy, czyli słodkiego i gęstego syropu z karmelowym posmakiem. Ale zacznijmy od początku…

Historia

Karob ze swoich cennych właściwości znany był już w starożytności. W tamtych czasach stosowano go na wzmocnienie odporności, polepszenie trawienia oraz jako słodką przekąskę. Polecany był również alergikom oraz osobom z nadciśnieniem.

Aktualnie odkryto dużo więcej zalet karobu – może być on pomocny w walce z kaszlem, zaburzeniami żołądkowo – jelitowymi (np. refluks żołądka), cholesterolem, astmą oraz niedokrwistością.

Ważne informacje na temat karobu:

jest produktem naturalnym;
zawiera tylko naturalnie występujące cukry;
jest bogaty w magnez, fosfor oraz żelazo;
nie zawiera alergenów;
nie zawiera kofeiny i teobrominy;
nie zawiera sztucznych barwników i konserwantów;
jest bogatym źródłem białka
zawiera witaminy A, B2, B3, D;
uprawiany jest głównie w Grecji, Palestynie, Indiach, Kalifornii, na Sycylii i Cyprze;

Ciekawostka

W strąkach chleba świętojańskiego znajdują się nasiona, a co ciekawe – wszystkie ważą dokładnie 0,2 g! Wiedza ta służyła dawniej do odmierzania porcji lekarstw oraz ważenia złota i kamieni szlachetnych. Z tego wzięła się nazwa karat, czyli 0,2 g.