Kuchnia podlaska – przepisy na krokiety z kapustą kiszoną i mięsem mielonym podane z sosem czosnkowym i koperkiem
Podlaskie regiony Polski są znane ze swojej unikalnej kuchni, która często zawiera smaki i składniki charakterystyczne dla tego obszaru. Jednym z popularnych dań kuchni podlaskiej są krokiety z kapustą kiszoną i mięsem mielonym, serwowane z sosem czosnkowym i koperkiem. W tym artykule zaprezentujemy przepis na to tradycyjne danie oraz podzielimy się niektórymi wskazówkami dotyczącymi jego przygotowania.
- Przepis na krokiety
Aby przygotować krokiety z kapustą kiszoną i mięsem mielonym, będziesz potrzebować następujących składników:
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2-3 ziemniaki, ugotowane i rozgniecione
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 szklanka kapusty kiszonej, dokładnie odsączonej i posiekanej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- Ciasto naleśnikowe
Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie dobrze podsmażone. Następnie dodaj kapustę kiszoną i smaż przez kilka minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, ugotowane ziemniaki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.
Przygotuj ciasto naleśnikowe według swojego ulubionego przepisu. Możesz również zakupić gotowe płaty naleśnikowe. Nałóż nadzienie na środek każdego placuszka, zawiń go w formę krokietu i dobrze zlep. Powtórz ten proces, aż wyczerpiesz składniki.
Frytki krokiety na rozgrzanym oleju na patelni, smażąc z obu stron na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Jak podać krokiety
Krokiety z kapustą kiszoną i mięsem mielonym najlepiej podawać z sosem czosnkowym i koperkiem.
Aby przygotować sos czosnkowy, potrzebujesz:
- 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka posiekanego koperku
- Sól i pieprz do smaku
W misce wymieszaj jogurt naturalny, przeciśnięty czosnek, posiekany koperek oraz odrobinę soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Wskazówki i uwagi
- Jeśli nie masz czasu na przygotowanie kapusty kiszonej samodzielnie, możesz zakupić gotową w sklepie. Upewnij się, że dokładnie odsączysz kiszonkę przed dodaniem jej do krokietów.
- Możesz również eksperymentować z innymi nadzieniami do krokietów, takimi jak grzyby, kasza gryczana lub innego rodzaju mięso.
- Krokiety doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc możesz je przygotować z wyprzedzeniem i podgrzewać przed podaniem.
Lista zakupów:
- Mięso mielone
- Cebula
- Ziemniaki
- Olej roślinny
- Kapusta kiszona
- Koncentrat pomidorowy
- Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- Ciasto naleśnikowe
- Czosnek
- Jogurt naturalny
- Koperek
Podsumowanie:
Krokiety z kapustą kiszoną i mięsem mielonym to tradycyjne danie kuchni podlaskiej, które jest wyjątkowe i pełne smaku. Przygotowanie tych krokietów wymaga odrobinę czasu i wysiłku, ale efekt końcowy jest tego wart. Podawaj je z sosem czosnkowym i koperkiem, aby podkreślić ich wyjątkowy smak. Nie wahaj się eksperymentować z innymi składnikami do nadzienia i ciesz się pysznym posiłkiem inspirowanym kuchnią podlaską.
