Kuchnia podkarpacka – przepisy na tradycyjne krokiety z kapustą i mięsem mielonym podane z sosem czosnkowym i koperkiem
Kuchnia podkarpacka to bogactwo smaków i tradycji, które warto poznać. Jednym z charakterystycznych dań tego regionu są krokiety z kapustą i mięsem mielonym, podane z sosem czosnkowym i posypane świeżym koperkiem. W tym artykule przedstawimy przepis na to popularne danie oraz opowiemy o jego historii i miejscu w kulturze tego regionu.
-
Historia krokietów w kuchni podkarpackiej
Krokiety mają długą historię w kuchni polskiej, a także w tradycji kulinarnych wielu innych krajów. W kuchni podkarpackiej stały się popularne ze względu na dostępność składników, takich jak kapusta i mięso mielone. Ich przygotowanie było też bardzo praktyczne, ponieważ można było wykorzystać resztki niedzielnej pieczeni czy obiadu. -
Składniki potrzebne do przygotowania krokietów
Aby przygotować tradycyjne krokiety z kapustą i mięsem mielonym, potrzebujesz: cebulę, kapustę kiszoną, mięso mielone (najlepiej wieprzowe), bułkę pszenną, żółtko, sól i pieprz do smaku oraz olej roślinny do smażenia. Do sosu czosnkowego potrzebujesz: czosnek, jogurt naturalny, majonez, sól i sok z cytryny. Natomiast do posypania krokietów użyj świeżego koperku. -
Przygotowanie nadzienia do krokietów
Na patelni podsmaż cebulę, a następnie dodaj kapustę kiszoną i podsmażaj przez kilka minut. Dodaj mięso mielone i smażaj, aż będzie dobrze przypieczone. Następnie zmiel bułkę pszenną i dodaj ją do farszu mięsnego. Całość dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Ostudź nadzienie przed przejściem do kolejnego kroku. -
Przygotowanie ciasta do krokietów
Do miski wsyp mąkę, dodaj żółtko i szczyptę soli. Wlej stopniowo wodę i zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Podziel ciasto na mniejsze kawałki, a następnie rozwałkuj je na cienkie placek. -
Składanie i smażenie krokietów
Na środek każdego placek połóż łyżkę nadzienia, a następnie zawiń go w kształt trójkąta. Brzegi ciasta możesz skleić za pomocą wody. Na patelni rozgrzej olej i smaż krokiety z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odłóż je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. -
Przygotowanie sosu czosnkowego i posypanie krokietów
Do jogurtu naturalnego dodaj przeciśnięty czosnek, majonez, sok z cytryny i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiego sosu. Gotowe krokiety podawaj na talerzu, polewając je sosem czosnkowym i posypując świeżym posiekanym koperkiem.
Podsumowanie
Krokiety z kapustą i mięsem mielonym są jednym z najpopularniejszych dań kuchni podkarpackiej. Przepis na to tradycyjne danie jest prosty do wykonania, a jednocześnie pełen smaku i aromatu. Smażone krokiety podane z sosem czosnkowym i koperkiem to połączenie, które zachwyca podniebienia i sięga korzeniami do tradycji tego regionu. Dlatego warto spróbować przygotować to danie i odkryć smak Podkarpacia. Życzymy smacznego!
