Kuchnia łódzka – przepisy na kartacze
Kuchnia łódzka to nie tylko smaczne dania mięsne czy tradycyjne ciasta, ale również rozmaite pierogi i kluski. Jednym z najbardziej znanych i popularnych dań regionalnych są kartacze. To większe od tradycyjnych pierogów pyzy, które podawane są zarówno jako danie główne, jak i dodatek do innych dań. W tym artykule przedstawimy trzy przepisy na kartacze oraz podpowiemy, jak przygotować je w sposób tradycyjny i wzbogacić o nowe smaki.
- Kartacze z mięsem
- 1 kg ziemniaków
- 300 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa
- olej do smażenia
Kartacze z mięsem to klasyk kuchni łódzkiej. Przygotowanie ich rozpoczynamy od ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie. Następnie obieramy je i przekładamy do miski, gdzie dokładnie je rozgniatamy. W osobnym naczyniu podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, a następnie dodajemy mięso mielone. Całość dusimy, aż mięso zmięknie. Gdy mięso jest gotowe, mieszamy je z rozgniecionymi ziemniakami oraz dodajemy przyprawy. Z powstałej masy formujemy kulki, które smażymy na rozgrzanym oleju aż do uzyskania złocistego koloru.
- Kartacze z boczkiem i kapustą
- 1 kg ziemniaków
- 200 g boczku
- 1 mała główka kapusty kwaszonej
- 1 cebula
- sól, pieprz, majeranek
Kartacze z boczkiem i kapustą to pyszna i pożywna kombinacja smaków. Ziemniaki gotujemy, obieramy i tniemy w kostkę. Następnie przygotowujemy nadzienie z boczku, który podsmażamy na patelni z posiekaną cebulą. Gdy boczek się zrumieni, dodajemy do niego kapustę kwaszoną, którą wcześniej drobno posiekaliśmy. Całość gotujemy, aż kapusta zmięknie. Następnie mieszamy kapustę z ziemniakami i dodajemy przyprawy. Powstałą masą formujemy kulki i gotujemy na parze około 30 minut.
- Kartacze z serem
- 1 kg ziemniaków
- 300 g sera żółtego
- 100 g sera białego
- 2 jajka
- sól, pieprz, natka pietruszki
Kartacze z serem to propozycja dla miłośników smaków serowych. Ziemniaki gotujemy, obieramy i dokładnie rozgniatamy. Następnie mieszamy je z utartym serem żółtym, startym serem białym oraz jajkami. Dodajemy przyprawy i drobno posiekaną natkę pietruszki. Z powstałej masy formujemy kulki, które gotujemy na parze przez około 20 minut.
Podsumowanie
Kartacze to tradycyjne danie kuchni łódzkiej, które można przygotować w różnych wariantach. W tym artykule przedstawiliśmy trzy przepisy – z mięsem, z boczkiem i kapustą oraz z serem. Wszystkie warianty mają swój niepowtarzalny smak i swoich zwolenników. Podanie kartaczy jako dania głównego lub dodatku z pewnością wzbogaci smak Twojego ulubionego menu. Koniecznie spróbuj przygotować jedną z tych propozycji i delektuj się smakiem tradycyjnej kuchni łódzkiej.
